やあ、お腹空いてないかい？おじさん、今日はグルメな話題を持ってきたよ。
ジョリーパスタが「南イタリア横断フェア “プーリア編”」を開催しているんだ！ウニやブッラータチーズを贅沢に使ったメニューが登場してるって話さ。
フェアの注目メニュー
今回のフェアでは5品の新メニューが登場。中でも注目は：
- ミョウバン不使用のウニをたっぷり使ったパスタ
- ぷちぷちのイクラとの贅沢な組み合わせ
- イタリア・プーリア州をイメージしたメニュー構成
おじさんに言わせれば、ミョウバン不使用のウニっていうのがポイントなんだよ。
プーリア州ってどんなところ？
まあ聞いてくれよ、ここからがおじさんの本領発揮だ。
プーリア州はイタリアのブーツの「かかと」の部分にあたる地域なんだ。地中海に面していて、温暖な気候に恵まれた食の宝庫さ。
プーリア州の食文化
- ブッラータチーズ: 実はプーリア州が発祥なんだよ！外側がモッツァレラで、中にクリームとチーズの繊維が詰まってる
- オレキエッテ: 耳たぶの形をした名物パスタ
- タラッリ: リング状のスナックパン
- プリミティーヴォ: この地域を代表する赤ワイン品種
ブッラータチーズの発祥は1920年代のアンドリアという街なんだ。元々はモッツァレラの余り生地を有効活用するために考案されたものなんだよ。「貧しさから生まれた美味」ってやつさ。日本でも最近はスーパーで見かけるようになったけど、本場のできたては全く別物なんだ。おじさんも一度食べに行きたいもんだねぇ。
ジョリーパスタについて
ジョリーパスタはゼンショーグループが運営するパスタ専門のファミリーレストランで、全国に約250店舗以上展開しているんだ。
おじさんに言わせれば、こういうチェーン店のフェアメニューって実は本気度が高いんだよ。企業の商品開発チームが現地まで取材に行って、本場の味を再現しようとしてるからね。
まとめ
どうだい、ジョリーパスタに行きたくなっただろう？
プーリア州という普段あまり聞かない地域のことも、ちょっと知識が増えたんじゃないかな。食べ物を楽しむのもいいけど、その背景にある文化を知ると、一口一口がもっと美味しく感じるもんだよ。
次にジョリーパスタに行ったら、おじさんの話を思い出して「ブッラータはプーリア発祥なんだよ」って同行者に教えてあげてくれよな！
知ってたかい？ウニに使われるミョウバン（硫酸アルミニウムカリウム）は、ウニの形を保つための保存料なんだ。でもこれが入ると、ウニ本来の甘みが抑えられて、独特の苦みやえぐみが出てしまうんだよ。だからミョウバン不使用のウニは、本来の濃厚な甘みが楽しめるってわけさ。回転寿司で「ウニが苦くて嫌い」って人は、ミョウバン不使用のウニを食べたら印象が変わるかもしれないよ。